Šādi sautētas gaļas šķēles burtiski iesūc vīnu, iegūst interesanti violetu nokrāsu un burvīgu aromātu. 1. Gaļas šķēles maliņas ik pēc 2 cm iegriez 1 cm dziļi, pārkaisi gaļu ar sāli un pipariem, uzsijā miltus, liec pannā sakarsētā olīveļļā un strauji apcep no abām pusēm. Sastāvdaļas
Pagatavošana 40 min 4 porcijas
2. Nogriez mazu uguni, pielej nedaudz vīna un, ik pa brīdim apgrozot, sautē gaļas šķēles 15–20 minūtes. Pakāpeniski pielej vīnu. Pieber sakapātus pētersīļus, izņem gaļu, bet mērci vēl dažas minūtes pavāri.